Deeper Roots handler, som navnet antyder, om at skabe en dyb forankring i sted, tid, kreativitet og kultur.
Da vi åbnede dørene i slutningen af 2022, var målet ikke blot at starte et bryggeri, men snarere at etablere en kultur og en tilgang til brygning, der er lokalt.
Lokale Fødevarer og Samarbejder
Odsherred er et af Danmarks største spisekamre med en omfattende produktion af frugt, bær, korn og andre landbrugsvarer. Det unikke klima og den særlige natur giver os mulighed for at arbejde med lokale råvarer på en helt ny måde. Vi har blandt andet brugt lokal humle fra Asnæs i en af vores øl for at fremhæve den lokale smag.
Vi har også samarbejdet med Restaurant MOTA om at brygge en juleøl med karamelliseret gulerod. Desuden har vi et tæt forhold til Dansk Tang, hvilket har resulteret i tre forskellige tangøl, hvor forskellige typer tang er tilpasset specifikke øltyper for at fremhæve tanges smag. Vores mål er at skabe unikke produkter, der forbinder mennesker, kulturer og forskellige koncepter.
Unikke Ingredienser
Som nævnt er vores område rigt på fødevarer. Mange af disse er ikke traditionelle øl-ingredienser, men vi tror på, at de kan tilføre både smag og koncept noget særligt, hvis man tænker kreativt. Vores samarbejde med MOTA om brugen af karamelliserede gulerødder er et godt eksempel. De færreste ville nok forestille sig, at gulerod kunne bidrage positivt til øl, men vi fandt ud af, at juicede, kondenserede og karamelliserede gulerødder skaber en nøddeagtig sirup, der komplementerer de mørke malte i øllen på fornem vis.
Et Kulturskabende Bryggeri
Vi tror på, at mennesker kan opnå mere sammen end hver for sig, og at oplevelser bliver bedre, når de deles. Derfor stræber vi efter at skabe en imødekommende atmosfære i vores ølcafé, hvor alle er velkomne, og hvor vi gerne besvarer nysgerrige spørgsmål. Som bosiddende i Odsherred ønsker vi at være en del af den lokale sociale kultur. Vi arrangerer en bred vifte af begivenheder, fra litteraturfestivaler og pop-up-middage til øl-lanceringer og vores egen SMAG-festival.
